l 'eau de fleur d 'orange

ayya tim · VIP Amazigh Inscrit le: 27 Oct 2007 Messages: 1329

تقطير ماء الزهر

أشجار البرتقال بكل أنواعه : الحلو والحامض والمر، تزهر مع بداية كل فصل ربيع ، مما يشجع العديد من الأسر المغربية على الإقبال على تقطير زهر الليمون وإعداد ماء الزهر الذي لايكاد يخلو منه أي بيت مغربي

وماء الزهر تملا به المرشات ليعطر به الضيوف ،ويستعمل في تهيءالحلويات والسلطات والعصائر كذلك ، كما يمكن إضافة بعض القطرات منه لتنسيم القهوة وإعطاء مذاق رائع لماء الشرب

ayya tim · VIP Amazigh Inscrit le: 27 Oct 2007 Messages: 1329

عادة الأسر العريقة في المغرب تقطير الورد.. لتعطير الجو

المغرب: محمد بلال

تقطير الورد.. عادة مغربية تعود لأكثر من 400 سنة ويحافظ عليها الكثير من العائلات العريقة في مدن فاس ومكناس ومراكش، حيث تحرص على اقتناء الورد وخاصة زهر الليمون والبرتقال لتقطيره بالطريقة التقليدية في قطارة معروفة لدى أهل الاختصاص

وقد أصبح لهذه الصناعة أهميتها بعدما أصبحت مهنة لدى بعض الأسر وحرفة موسمية تمتهنها في بيتها حيث تقوم بتقطير الورد ووضعه في قنينات زجاجية وعرضها للبيع أو إهدائها لعزيز للتطيب به ولاستعمالاته اليومية في تنسيم جو الحفلات والسلطات والحلويات

ويقول حميد الفيلالي (صانع الأواني النحاسية) بمدينة فاس إن انتشار شجيرات الورد في البساتين والمزارع أحيا هذه الصناعة لأهالي المدن المغربية العريقة التي اهتمت إلى جانب تقطير الورد بتقطير الأعشاب وبعض الفواكه كالمشمش والتفاح فأصبحت عملية التقطير تقليدا في حياتهم مما جعل المزارعين يخصصون لزراعة الورد والأعشاب حيزا مهما من المساحات في بساتينهم تفوق أحيانا أشجار الفواكه

آليات التقطير

سألنا محمد فارسي (36 سنة) صانع أواني التقطير من جهته عن آليات التقطير والكيفية التي يتم بها فأشار إلى أن هناك خطوات تبدأ بملء البرمة أو الإناء النحاسي الكبير بالماء وإيقاد النار ليتكاثف البخار فيصعد إلى الكسكاس عبر ثقوبه الصغيرة والمملوءة بالورد، وبفعل درجة الحرارة المرتفعة وكثافة البخار يبدأ التقطير وهو عبارة عن السائل الناتج من أزهار الورد والذي يتساقط على شكل قطرات، وتستغرق العملية ما بين ساعتين إلى ثلاث ساعات. ويلعب عامل الحرارة المطلوبة دورا مهما في نجاح العملية التي تقوم أصلا على البخار واعتماد الموقد الكهربائي أو الغازي بدلا من استخدام الحطب الذي يؤثر على جودة التقطير بسبب امتزاج الدخان الناتج من استخدام الحطب بماء الورد المقطر

http://www.sayidaty

naim · Posté le: Lun Mar 10, 2008 1:53 pm Sujet du message:

Salam,

Merci chère soeur Ayya tim pour ton nouveau sujet.

Je veux juste vous informer qu'en cette période de l'année, les jardins dans notre ville Ocre sont tellement beaux Wink

avec la floraison des Arbres de "Bigaradier" connu aussi par la plus part des Marrakchis avec le nom de الزنبوع-qu'on peut pas passer sans sentir la très belle odeur jaillissant leur entourage.

Et c'est à partir des fleurs de cet arbre qu'on effectue l'extraction de l'eau de la fleur d'orange... Laughing

Et voici quelques photos de ce bel arbre.."Bigaradier" en pleine floraison.. Laughing

_________________
http://sawtna.nice-forums.net/

naim · Posté le: Lun Mar 10, 2008 1:59 pm Sujet du message:

_________________
http://sawtna.nice-forums.net/

naim · Webmaster Inscrit le: 21 Sep 2007 Messages: 1498 Localisation: Marocco

L’ESPRIT DE LA PLANTE
La passion pour l'orange ne date pas d'hier.
Les Arabes l'ont introduite dans l'Espagne qu'ils occupaient.
Grands précurseurs des procédés d'extraction d'huiles essentielles, ils distillaient la fleur, les feuilles et le fruit du bigaradier pour en faire un parfum.
Le temps leur a donné raison : les fragrances de l'orange amère ont développé une séduction durable, verte et fleurie, légèrement acidulée, que peu de nez rechignent à aimer.
Du reste, l'oranger transporte avec lui une idée volontiers juvénile, pour ne pas dire virginale.
Loin des tensions de la vie active et du "management" existentiel, l'eau florale de fleur d'oranger rend à l'innocence quiconque sait s'en délecter.

BIENFAITS ET VERTUS
L'eau florale de fleur d'oranger amer dégage un parfum très doux.
Elle sait rassurer et apaiser les jeunes enfants, raison pour laquelle on peut fortement conseiller son usage en diffuseur.
La venue du sommeil s'en trouvera favorisée.
L'eau florale de fleur d'oranger est également propice aux soins de la peau, quel que soit le type d'épiderme.
Tonique musculaire, l'eau florale d'oranger possède un effet positivant et contribue à la détente générale de l'organisme et du psychisme.

UTILISATION EN PARFUMERIE
Odeur de fleur d'oranger très chaude, naturelle, amère, d'une grande originalité.

PRECAUTIONS D’EMPLOI
Conserver 6 mois dans un réfrigirateur aprés ouverture.

Source: www.neroliane.com
_________________
http://sawtna.nice-forums.net/

ayya tim · VIP Amazigh Inscrit le: 27 Oct 2007 Messages: 1329

مرشات لتعطير الضيوف بماء الزهر وماء الورد

ayya tim · VIP Amazigh Inscrit le: 27 Oct 2007 Messages: 1329

اغلب المدن المغربية معطرة في هذا الفصل بأريج زهر الليمون ولكن قلعة مكونة ومنطقة دادس معطرة بدورها بعبق الورد الفواح الذي يكثر الاقبال على تقطيره كذلك

ayya tim · VIP Amazigh Inscrit le: 27 Oct 2007 Messages: 1329

ayya tim · VIP Amazigh Inscrit le: 27 Oct 2007 Messages: 1329

في المغرب وخارج المغرب الكل يستعمل اداة خاصة به لتقطير الزهر والورد

ayya tim · VIP Amazigh Inscrit le: 27 Oct 2007 Messages: 1329

ayya tim · VIP Amazigh Inscrit le: 27 Oct 2007 Messages: 1329

ayya tim · VIP Amazigh Inscrit le: 27 Oct 2007 Messages: 1329

ayya tim · VIP Amazigh Inscrit le: 27 Oct 2007 Messages: 1329

ayya tim · VIP Amazigh Inscrit le: 27 Oct 2007 Messages: 1329

ayya tim · VIP Amazigh Inscrit le: 27 Oct 2007 Messages: 1329

تجميع زهر الليمون استعدادا لتقطيره